冷鏈物流冷庫在未進食品前就有一種異味存在
1冷庫在未進食品前就有一種異味存在。入冷庫前食品就有腐敗變質現象如變質的蛋、肉、魚等。存放過魚的冷庫，未經清洗即存放肉、蛋或水果蔬菜等食品致使氣味感染而變質。  
2冷庫通風不暢，溫、濕度過大致使黴菌大量繁殖產生黴氣味。  
3冷庫製冷管道的泄漏製冷劑(氨)侵蝕到食品中導致異味的產生。  
4冷庫中溫度不下降致使肉品變質的腐壞產生腐敗味。這種情況多發生在鮮肉的未凍結、凍透即轉庫貯藏。