速凍食品是利用現代速凍技術在零下25攝氏度迅速凍結，然後在零下18攝氏度或更低溫條件下，貯藏並遠距離的運輸、長期保存的一種新興食品，常見的有速凍水餃、速凍湯圓和速凍饅頭等。從1995年起中國速凍食品的年產量每年已20%的幅度遞增年產量接近1000萬噸。據不完全統計近年來中國現有各類速凍食品生產廠家近2000家年銷售額達100億元。自1999年起的連續3年全國連鎖超市中，銷售的食品日用品中速凍食品銷售額均名列第一。