冷鏈物流轉庫貯藏

冷庫通風不暢，溫、濕度過大，致使黴菌大量繁殖，產生黴氣味。 冷庫製冷管道的泄漏，製冷劑(氨)侵蝕到食品中導致異味產生。 冷庫中溫度不下降，致使肉品變質腐壞產生腐敗味。這種情況多發生在鮮肉未凍結、凍透即轉庫貯藏。 不同氣味的食品存在一個冷庫庫房內。